Форум Esolang Эзотерический форум

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Добавить ответ в эту темуОткрыть тему
> Укроп
Ru_mata
сообщение 22.1.2009, 18:18
Сообщение #-19


Аспирант
*****

Группа: Форумчане
Сообщений: 791
Регистрация: 21.7.2007
Из: Москва
Пользователь №: 20
Рейки: II ступень
По гороскопу: Стрелец



Репутация: 30


Укроп

Казалось бы, что нового можно сообщить об укропе, принимая во внимание то, что укроп является самой распространенной в России пряной травой? И все-таки можно.

Укроп с древних времен использовался как мочегонное – он ведь дальний родственник сельдерея, при гипертонии, ожирении, диабете, усталости глаз (в виде примочек).

В Древней Греции на нем настаивали вино, сжигали зерна и прикладывали золу к ранам для скорейшего заживления, а в средневековой Европе он использовался как защита – ношение на сердце мешочка с сушеным укропом надежно предохраняло от от дурного глаза. В семнадцатом веке астрологи считали, что укроп управляется планетой Меркурием, поэтому его употребление способно усилить интеллектуальный потенциал человека.

Заметим на полях интересный факт, до сих пор не привлекший должного внимания историков: именно травы и пряности с высокой концентрацией эфирных масел всегда считались обладающими теми или иными магическими свойствами.

Современные натуропаты используют укроп как снотворное, прописывают его для увеличения лактации, рекомендуют пациентам, страдающим потерей аппетита, кашлем, ангиной, и самое главное – вздутиями и коликами.

Укропная вода – классическое средство против колик у младенцев, настолько же популярное в России и в Индии, что и фенхелевый чай, анис, тмин или зира в восточных странах. Все эти зерна, во многом отличные, сходны в том, что они препятствуют брожению в кишечнике.

Любопытно, что тому же самому свойству укропа мы обязаны множеством солений и маринадов с укропом – он так же препятствует брожению в банке, как препятствует брожению в кишечнике, поэтому укроп с незапамятных времен используют как консервант. Он подавляет рост множества бактерий, некоторые из которых уже известны исследователям – это staphylococcus, streptococcus, pseudomonas и Escherichia coli.

Еще одно отличительное свойство укропа – его демократичность. Он произрастает почти по всему миру и подходит почти всем, кроме редчайших случаев аллергии. Само собой разумеется, что самолечением укропом, как и другими лекарственными травами, заниматься не рекомендуется. Пищевые дозы, однако, без всякого опасения может употреблять каждый.

У каждой национальной кухни есть свои традиции использования укропа, и они существенно отличаются.
Например, в Греции, где укроп особенно популярен, его подмешивают в хлеб, причем берут не только зерна, но и листья; с ним готовят разнообразные блюда из кабачков и огурцов. На нем настаивают оливковое масло и уксус, с ним готовят рыбные маринады и омлеты.

Русская кухня использует укроп в основном летом, когда его можно купить свежим и только изредка употребляет засоленный укроп, который в процессе соления теряет многие питательные качества. Между тем, есть еще один способ запасать это растение – сушить его на зиму и использовать в сушеном виде.
Примеры разнообразного использования укропа в кулинарии разных стран и народов можно множить – это поистине интернациональная пряность, в любой части света приобретающая все новые оттенки.

(по мотивам статьи Михайловой К., Школа вкусной и здоровой пищи)

Сообщение отредактировал Cinderella - 22.1.2009, 21:51


--------------------
Не пытайтесь изменить мир. Полюбите мир, и вы увидите, как мир изменится...
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Anna
сообщение 22.1.2009, 18:45
Сообщение #-18


Абитуриент
***

Группа: Гости
Сообщений: 222
Регистрация: 19.9.2007
Пользователь №: 129
Рейки: Мастер-Целитель
По гороскопу: Рыбы



Репутация: 17


Цитата(Ru_mata @ 22.1.2009, 18:18) *
Укроп

Любопытно, что тому же самому свойству укропа мы обязаны множеством солений и маринадов с укропом – он так же препятствует брожению в банке, как препятствует брожению в кишечнике, поэтому укроп с незапамятных времен используют как консервант.


Клала укроп в банку с огурцами по рецепту, как делала бабушка. Совершенно не задумываясь зачем он там - положено!
А он оказывается препятствует брожению!
Как близки были наши предки к природе, как много полезного знали о ней!

P.S.
С таким удовольствием читаю эту рубрику, как будто с Родиной разговариваюsmile.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ru_mata
сообщение 22.1.2009, 19:18
Сообщение #-17


Аспирант
*****

Группа: Форумчане
Сообщений: 791
Регистрация: 21.7.2007
Из: Москва
Пользователь №: 20
Рейки: II ступень
По гороскопу: Стрелец



Репутация: 30


Цитата(Anna @ 22.1.2009, 18:45) *
Клала укроп в банку с огурцами по рецепту, как делала бабушка. Совершенно не задумываясь зачем он там - положено!
А он оказывается препятствует брожению!
Как близки были наши предки к природе, как много полезного знали о ней!


Когда я увлеклась темой трав - была тоже очень сильно удивлена, насколько наши предки знали и чувствовали природу!
Всегда задавалась вопросом - как же они, например, определяли полезные свойства трав? dontknow.gif Это же издревле во всех культурах используется!
И получила ответ от травницы - чувствовали. Настоящему травнику даже не обязательно знать название растения, чтобы понять, как оно будет дейстовать.

Цитата(Anna @ 22.1.2009, 18:45) *
P.S.
С таким удовольствием читаю эту рубрику, как будто с Родиной разговариваюsmile.gif


Анют, я рада! Буду делиться добываемой информацией smile.gif
flower.gif


--------------------
Не пытайтесь изменить мир. Полюбите мир, и вы увидите, как мир изменится...
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

Добавить ответ в эту темуОткрыть тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 28.1.2022, 10:46

Яндекс цитирования Rambler's Top100