Петрушка Опции

[Ru_mata]

Петрушка

Что может поспорить с петрушкой о степени популярности в российской кухне? Разве что укроп.
Она знакома, привычна и не вызывает особого интереса.

Между тем, о петрушке можно рассказать много нового. Известно ли вам, например, что родом она из Средиземноморья? Что в Скандинавии она не растет и является экзотической пряностью? И что при наличии камней в почках ее лучше не есть?

Для кулинарных нужд возделывается два разных вида петрушки – корневая и листовая. Корень листовой петрушки тоже можно употреблять в пищу, но он более жесткий и тонкий, поэтому его неудобно чистить. Для медицинских целей пользуются только листовой петрушкой.
Кроме этих двух видов растения, существует так называемая неаполитанская петрушка. У нее кудрявые, более плотные хрустящие листья, а запах и вкус немного отличаются от привычного, она немного менее горьковата. В медицине ее обычно не используют.

30 гр. листьев петрушки содержат около 70 мг. витамина С, котрого так не хватает жителям северных стран, в особенности зимой. И это значит, что петрушка, а вовсе не цитрусовые, принадлежит к числу лучших источников витамина С наряду с красными сладкими перцами.

Также в петрушке очень много витамина К (123 мкг. в двух столовых ложках листьев), поэтому ее рекомендуют есть тем, кто страдает недостатком вит. К после длительного приема антибиотиков или при синдроме раздраженного кишечника.

Петрушка содержит также немало кальция и железа, но в ней есть и щавелевая кислота, препятствующая усвоению этих минералов, поэтому она не может считаться полноценным источником этих микроэлементов.

Очень важную роль в благотворном влиянии петрушки играют биофлавоноиды, содержащиеся в этом растении, и эфирные масла.
Так, например, миристицин, составная часть эфирного масла петрушки, подавляет развитие раковых опухолей, что подтверждает ряд экспериментов, проведенных на животных.

Петрушка богата флавоноидами, которые имеют антиоксидантные свойства.
Благодаря этим свойствам, растение защищает организм от разрушительного воздействия некоторых канцерогенов.
Важно, однако, убедиться в том, что купленная вами петрушка действительно выращена без химических удобрений и пестицидов, иначе вместо источника защитных веществ они сама станет источником канцерогенов.

Петрушка имеет мочегонное действие, сок из нее используют при отеках разнообразного происхождения. Соком же смазывают кожу, чтобы смягчить боль после укусов насекомых.
В натуральной косметике сок петрушки рекомендуется для отбеливания кожи, удаления веснушек и пигментаций.

Семена петрушкиимеют спазмалитические и диуретические свойства, стимулируют выделение желудочного сока.
Обратите внимание: петрушка может вызвать сокращения матки, поэтому при беременности ее следует употреблять очень умеренно. При тяжелых нефритах петрушку используют с большой осторожностью, потому что сок может раздражать эпителий.
Щавелевая кислота может привести к образованию камней в почках или желчном пузыре, если имеется предрасположенность к этому, поэтому тем, у кого такие камни уже есть или были, петрушка противопоказана.

(по мотивам статьи Михайловой К., Школа вкусной и здоровой пищи)

[Anna]

Только вчера подумала, хорошо бы получить информацию о петрушке
Раз и получила!
Спасибо