Кинза.Кинза используется во многих национальных кухнях – в Абхазии ее кладут в аджику, в Грузии – добавляют в соусы ткемали и сацибели, в Мексике и Перу с ней готовят чили, а в Индии ее используют в карри, молочных блюдах и посыпают ею чечевицу, нут и другие бобовые.
При этом, далеко не всем известно, что родиной кинзы, как и большинства пряных трав, было солнечное Средиземноморье, откуда римляне завезли растение в в Англию, где оно прижилось и распространилось затем по всему миру.
Кинза относится к тому же семейству, что и петрушка, но обладает более пряным вкусом и ароматом. В Европе кинза не очень популярна именно из-за сильного запаха.
Кинза – это зелень
кориандра - того самого, семена которого используют как пряность, а название свое это растение получило от греческого "корис" (клоп). Кориандр иногда и в русском языке называют клоповником, потому что во время цветения это растение пахнет клопами; после созревания, однако, его аромат становится совершенно другим, приятным и пряным, с легким цитрусовым оттенком.
Еще со времен Гиппократа медицина использует
целебные свойства кинзы. Листья кориандра повышают аппетит, улучшают пищеварение и, как и большинство трав с высоким содержанием эфирных масел, помогает при коликах и газах. Кориандр имеет небольшой слабительный эффект.
Исследование, опубликованное учеными Мексики и США 26 мая в американском журнале "Journal of Agricultural and Food Chemistry", утверждает, что додеценал, натуральный антибиотик, содержащийся в листьях кориандра, способен уничтожать сальмонеллу и обладает вдвое более сильным действием, чем известный синтетический антибиотик гентамицин. Кроме додеценала, в кинзе обнаружено еще несколько натуральных антибиотиков.
Индийская традиционная медицина считает кинзу афродизиаком и рекомендует использовать кориандр при аллергиях, проблемах пищеварительного тракта и мочевыводящих путей. Кориандр входит и в состав аюрведических полосканий для глаз.
Китайские специалисты по траволечению прописывают суп с кинзой тем, у кого появляются первые признаки простуды.
Кинза очень быстро растет и скоро вянет, ее легко вырастить даже в цветочном горшке на подоконнике
Эту нежную приправу лучше добавлять в еду перед самым концом приготовления, чтобы нагревание не уничтожило аромат и полезные свойства.
(по мотивам статьи Михайловой К., Школа вкусной и здоровой пищи)
Кинза
Форум Центра Esolang > Обо всем > Красота и Здоровье > Ароматерапия и Фитотерапия > Лекарственные травы в нашем питании
21.1.2009, 0:57
.jpg){kind=avatar}
