МИР ВЕГЕТАРИАНСКОЙ КУХНИ Опции

[$uper$tar]

Прекрасна и благодатна наша Земля. В каждом мгновении на Земле ощущается дыхание жизни, оно не прекращается ни на минуту, переплетая всё зримое и незримое в единый целый гармоничный узор со всей Вселенной. И что бы ни происходило на Земле, всё имеет свой глубокий смысл и значение. И то, что сегодня 1/6 часть населения Земли - вегетарианцы, не случайно. Вегетарианство, одна из древнейших традиций человечества, существует не одну тысячу лет, сейчас это не только модно, вегетарианство получило научные обоснования. Многие не решаются стать вегетарианцами из за ошибочного мнения, что им будет недоставать жизненно необходимых белков и питательных веществ или что вегетарианской кухней можно только "побаловаться", но по настоящему сыт не будешь. Однако это не так. Питание современного вегетарианца - это большой и разнообразный кулинарный мир, который может удовлетворить любые вкусы. Богатый выбор вегетарианских блюд гарантирует вам не только утоление голода, но и полный набор полноценных белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов, микроэлементов.

[$uper$tar]

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

консервированного горошка - 300г,
солёных или свежих огурцов - 3-4 шт.,
растительного масла - 1/2 стакана,
перца по вкусу,
грецких орехов - 50г,
помидоров -3-4 шт.,
укропа - 2 пучка,
лимонного сока - 3 ст.ложки.

К горошку добавить нарезанные помидоры и остальные овощи, заправить соусом.
Приготовление соуса: ядра орехов растереть, добавляя к ним небольшими порциями растительное масло, тщательно вымесить до получения однородной массы и добавить лимонный сок.

САЛАТ ИЗ БОБОВЫХ С ПЕРЦЕМ

бобовых (гороха, фасоли, чечевицы) - 1 стакан,
сладкого болгарского перца - 4-5 шт.,
растительного масла или сметаны - 100г,
соли - по вкусу,
моркови - 1 шт.,
яблок - 2-3 шт.,
зеленого салата - 200г,
сок 2 лимона.

Бобовые замочить и отварить. Очищенную сырую морковь натереть на крупной тёрке. Яблоки нарезать ломтиками. Перец и салат тонко нашинковать. Приготовленные продукты соединить, посолить и заправить растительным маслом или сметаной с лимонным соком.

САЛАТ-АССОРТИ ПО-БОЛГАРСКИ

сладкого болгарского перца - 6-7 шт.,
баклажанов - 2 шт.,
помидоров - 3-4 шт.,
огурцов - 1 шт.,
грецких орехов - 1/2 стакана,
лимонного сока - 1 ст. ложка,
растительного масла - 3 ст. ложки,
соли, зелени петрушки, укропа - по вкусу.

Баклажаны и перец испечь на сильном огне, снять кожицу и мелко нарезать. Добавить нарезанный кубиками огурец и измельченные орехи. Заправить маслом, лимонным соком, солью, хорошо перемешать. Сверху украсить зеленью петрушки.
Варианты: совсем простой салат из помидоров, свежих огурцов, сладкого перца, брынзы и растительного масла. Всё мелко нарезать и аккуратно перемешать. Добавить немного растительного масла.

САЛАТ-АССОРТИ С РИСОМ

отварного риса (длиннозерного) - 1/2 кг,
сладкого перца - 4 шт. (2 красных и 2 желтых),
маслин (оливок) без косточек - 1/2 банки,
растительного масла, соли, перца, специй - по вкусу,
апельсина - 2 шт. сочных и сладких,
огурцов - 3 шт.,
зелени петрушки - 3 пучка,
лимона - 2 шт.,
капусты - 1 кочан.

Капусту мелко нашинковать, посолить, слегка помять, поперчить, добавить растительное масло и оливки. Лимон аккуратно очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками и перемешать с рисом. Огурцы и сладкий перец мелко нарезать, посолить и перемешать. Апельсины помыть и тонко нарезать с кожурой, посыпать молотой корицей. Зелень петрушки и лимон мелко измельчить и перемешать. Получится пять разных смесей. Выложить каждую смесь горкой на блюдо и подать.