Шалфей Опции

[Ru_mata]

Шалфей

Всем известно, что шалфей - лекарственное растение, мощный натуральный антибиотик, антивиральное и противогрибковое средство, которое прописывают при множестве заболеваний пищеварительной системы, он подсушивает выделения организма и помогает при приливах.

Не всем, однако, известно, что тот же шалфей активно используется в приготовлении самых разных блюд, выполняет в них роль натурального консерванта и способствует усвоению питательных веществ из других продуктов, входящих в состав блюда.

Шалфей, как и большинство пряных трав, содержит не только антиоксиданты, необходимые клеткам, но и эфирные масла, предупреждающие брожение пищи в пищеварительном тракте и помогающие усвоению пищи при колите, синдроме раздраженного кишечника и болезни Крона.
Аромат шалфея придает блюду особенный оттенок и вызывает аппетит, а его согревающее воздействие поддерживает в холодные зимние дни.

У шалфея, как и любого лекарственного растения, имеются и противопоказания. Важно не забывать, что он содержит фитоэстрогены – вещества, которые воспринимаются рецепторами как эстроген, поэтому беременным женщинам его следует употреблять очень помалу и только в качестве пряности, а не чая. Кроме того, шалфей сушит и может вызвать прекращение лактации, поэтому кормящим матерям также не стоит им злоупотреблять, добавляя его в пищу очень понемногу.

Традиционная кухня во многих странах мира использует шалфей в тяжелых для пищеварения блюдах – он помогает переварить трудноусвояемые белки и жиры. С шалфеем можно приготовить также и хлеб, фасоль, тыкву, грибы, кабачки, рис, чеснок, шпинат, порей... и многое другое.

(по мотивам статьи Михайловой К., Школа вкусной и здоровой пищи)