Майоран Опции

[Ru_mata]

Майоран

Одна из классических приправ Средиземноморья – майоран, завезенный из Малой Азии, употреблялся еще в античные времена и как лекарственное растение, и как приправа. Точный источник названия неизвестен; его возводят то к арабскому, то к греческому языку, то даже к санскриту. Несомненно, однако, что в древнем мире майоран называли одной из лучших приправ, он считался афродизиаком и растением, радующим сердце.

Традиционная народная медицина использует майоран как легкое снотворное и успокаивающее, как отхаркивающее при кашле, его употребляют для ингаляций при тяжелом насморке и синусите, для полоскания при ангине, мазь из майорана помогает при ревматоидном артрите, болях в мышцах и расслабляет спазмы.

Майоран содержит антисептические и спазмолитические вещества, его применяют при гастрите, коликах, запорах и вздутиях. Как и все спазмолитики, майоран следует с крайней осторожностью использовать во время беременности, только в пищевых дозах.

Майоран часто путают с орегано и заатаром (сирийским майораном), хотя это и совершенно разные растения, принадлежащие к одному семейству и довольно схожие по употреблению в кулинарии.
Все они используются в тяжелых для пищеварения блюдах, добавляются в мясо и жирную пищу, поскольку эфирные масла, содержащиеся в травах, помогают переварить трудные для усвоения жиры и белки.
Кроме того, майоран, как и орегано, содержит натуральные консервирующие вещества, поэтому до изобретения заморозки листьями этого растения пересыпали свежее мясо, чтобы подольше его сохранить. При всей своей внешней схожести с орегано, однако, майоран обладает намного более нежным ароматом и сладковатым привкусом (по-английски он так и называется – сладкий майоран).

Эфирные масла, содержащиеся в майоране, весьма чувствительны к солнечному свету и нагреванию, поэтому баночку с приправой следует держать в темном месте, а добавлять майоран надо в самом конце нагревания блюда.

(по мотивам статьи Михайловой К., Школа вкусной и здоровой пищи)

[Cinderella]

научусь и вывешу

Подробная инструкция по вывешиванию картинок на форум здесь