НЕНЬЮТОНОВСКАЯ ЖИДКОСТЬНа кухне, помимо приготовления еды, можно ставить и всяческие интересные эксперименты. Один из них - свойства неньютоновской жидкости.
Такая жидкость ведет себя по-разному в зависимости от воздействия. Если на нее воздействовать резко, сильно, быстро - она проявляет свойства, близкие к свойствам твердых тел, а при медленном воздействии становится жидкостью.
Наверняка вы сталкивались с такой жидкостью, когда готовили кисель. При загущении киселя крахмал размешивается с небольшим количеством жидкости и, возможно, вы замечали, что такая штука как-то плохо размешивается, ощущение, что остаются комочки и крахмал все время оседает. Это особенно заметно, если мешать быстро, чувствуется сопротивление. А если мешать медленно, то жидкость однородная.
Для эксперимента смешайте примерно равные количества крахмала и воды (воды даже чуть меньше), вылив воду на крахмал и размешивая.
Получилась белая жидкость, налейте ее на ладонь.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/Pg.jpeg)
Быстрыми движениями попробуйте скатать колбаску или шарик.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/62.jpeg)
Или медленно опустите палец в миску.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/Di6.jpeg)
А другим пальцем ударьте по жидкости резко - вы почувствуете, что она упругая, а палец останется чистым.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/RE.jpeg)
Медленно опустите в жидкость большой и указательный пальцы.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/Xz.jpeg)
Быстро сожмите их, и вы увидите между пальцами твердый комочек. Это не крахмал застыл, это неньютоновская жидкость проявляет свои свойства.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/cW.jpeg)
Попробуйте окунуть все пальцы, а потом резко дернуть (чашку не разбейте!)
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/cz.jpeg)
Переливайте крахмал из одной чашки в другую - поднимайте повыше, и увидите, что сверху жидкость льется, а ниже становится тверже!
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/Bic.jpeg)
Чтобы жидкость оставалась твердой, на нее непрерывно надо воздействовать, месить.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/VF.jpeg)
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/px.jpeg)
Вот шарик.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/hc.jpeg)
Но как только воздействие прекратилось, он утекает сквозь пальцы.
![](http://s3.sendpic.ru/i/10317/i/VM.jpeg)
Бонус: видео, где показан ещё ряд фокусов, в динамике:
Смотрим
Сообщение отредактировал Cinderella - 17.3.2010, 2:29